Il bossam è un piatto coreano conviviale in cui tenera pancetta di maiale bollita si avvolge in foglie di insalata e cavolo. È strettamente legato alla preparazione del kimchi.
La pancetta sobbolle tenera in un brodo saporito; con ssamjang, kimchi fresco e aglio nella foglia, ogni boccone diventa il suo piccolo fagottino.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloMedio
Ingredienti
Pancetta di maiale intera★800 g
Doenjang★2 cucchiai
Zenzero, aglio, porro★un po' ciascuno
Alloro & grani di pepeun po' ciascuno
Foglie di insalata & cavolo★1 cespo
Ssamjang (salsa)★per servire
Kimchi frescoper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Portare l'acqua con doenjang, zenzero, aglio e porro a bollore.
2
Aggiungere la pancetta e bollire tenera 70 minuti.
3
Far riposare la carne e affettarla.
4
Lavare le foglie di insalata e cavolo e disporle.
5
Servire la carne con ssamjang e kimchi nella foglia.
Falla originale
Doenjang e ssamjang per il bossam nell'Asia Boutique.
