I buuz sono ravioli al vapore e un piatto centrale della cucina mongola, specie alla festa di Capodanno Tsagaan Sar, quando le famiglie ne preparano a centinaia.
Farciti con manzo o montone, cipolla e aglio, si chiudono a sacchetto e si cuociono a vapore così che il succo di carne resti all'interno.
Porzioni4
Tempo75 min
LivelloMedio
Ingredienti
Farina di grano★300 g
Macinato di manzo o montone (non magro)★400 g
Cipolla★2
Aglio★3 spicchi
Carvi o cumino1 cucchiaino
Sale & pepea piacere
Acquaper l'impasto
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Impastare farina, acqua e sale in pasta soda, far riposare.
2
Mescolare il macinato con cipolla tritata fine, aglio e spezie.
3
Stendere la pasta in piccoli cerchi.
4
Mettere il ripieno e chiudere a sacchetto pieghettando.
5
Cuocere a vapore 15–18 minuti, servire caldo.
Falla originale
Gli ingredienti per i buuz mongoli sono nell'Asia Boutique.
