Il canh chua – „zuppa agra“ – viene dal delta del Mekong, nel sud del Vietnam, ed è una zuppa rinfrescante e aromatica dall'equilibrio agro-dolce-saporito.
Il tamarindo dà l'acidità, l'ananas e il pomodoro la dolcezza; caratteristiche sono l'erba di risaia croccante e le erbe fresche aggiunte alla fine.
Porzioni4
Tempo35 min
LivelloFacile
Ingredienti
Pesce (es. pangasio o pesce gatto)★500 g
Pasta di tamarindo★2 cucchiai
Ananas & pomodoro★1 manciata ciascuno
Okra & germogli di soia1 manciata
Salsa di pesce & zucchero★1 cucchiaio ciascuno
Aglio & peperoncinoun po' ciascuno
Erba di risaia & erba sega1 mazzo
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sciogliere il tamarindo in acqua calda e filtrare.
2
Bollire l'acqua, aggiungere tamarindo, salsa di pesce e zucchero.
3
Cuocere brevemente ananas, pomodoro e okra.
4
Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere appena pronti.
5
Completare con germogli ed erbe, servire caldo.
Falla originale
Tamarindo e salsa di pesce per il canh chua nell'Asia Boutique.
