Il chankonabe è lo stufato ricco di proteine con cui si nutrono i lottatori di sumo - mangiato in comune da un grande pentolone nelle scuderie d'allenamento (heya).
Un brodo dashi chiaro accoglie polpette di pollo, tofu e abbondanti verdure; nutriente, equilibrato e conviviale.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
Pollo macinato (per polpette)★400 g
Dashi★1,5 l
Tofu★1 panetto
Cavolo cinese & funghi★400 g
Salsa di soia, mirin, sake★2 cucchiai ciascuno
Porro & carota1 ciascuno
Udon (per finire)facoltativo
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Condire il pollo macinato e formare le polpette.
2
Scaldare il dashi con salsa di soia, mirin e sake.
3
Sbollentarvi le polpette di pollo.
4
Aggiungere tofu, cavolo, funghi e verdure e sobbollire.
5
Servire direttamente dalla pentola, finire con gli udon.
Falla originale
Dashi e mirin per il chankonabe nell'Asia Boutique.
