Pakistan
Chapli Kebab
Polpette piatte di carne macinata speziata di Peshawar
I chapli kebab vengono da Peshawar, nella regione del Khyber Pakhtunkhwa, e sono un emblema della cucina pashtun. Il nome richiama la loro forma piatta.
La carne macinata è speziata con semi di coriandolo, semi di melograno e pomodoro, poi fritta piatta nel grasso – croccante ai bordi, succosa al centro.
Ingredienti
- Manzo macinato (non magro)600 g
- Semi di coriandolo, pestati grossolanamente2 cucchiai
- Semi di melograno essiccati (anardana)1 cucchiaio
- Pomodoro & cipolla1 ciascuno
- Peperoncino verde & coriandoloun po' ciascuno
- Farina di mais2 cucchiai
- Uovo1
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare il macinato con cipolla, peperoncino, coriandolo e spezie.
Incorporare semi di melograno, farina di mais e uovo.
Formare polpette piatte e larghe, premervi fette di pomodoro.
Friggere piatte e croccanti nel grasso caldo.
Servire con naan, anelli di cipolla e chutney.
Falla originale
Semi di coriandolo e anardana per il chapli kebab nell'Asia Boutique.