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Cina
Char Siu Bao
Panini al vapore con maiale BBQ
I char siu bao sono soffici panini al vapore con ripieno dolce di maiale BBQ e una pietra angolare della cultura dim sum cantonese.
La morbida pasta lievitata bianca si apre delicatamente al vapore, rivelando il ripieno lucido di char siu – un classico della casa da tè.
Porzioni8 pezzi
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Farina di grano (farina bao)300 g
- Lievito secco & zucchero1 cucchiaino / 3 cucchiai
- Char siu (maiale BBQ), a dadini250 g
- Salsa di ostriche & salsa di soia1 cucchiaio ciascuna
- Salsa hoisin1 cucchiaio
- Amido di mais1 cucchiaino
- Scalogno1
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare lievito, farina, zucchero e acqua in pasta morbida, far lievitare.
Rosolare il char siu con lo scalogno, legare con le salse, raffreddare.
Porzionare la pasta, premere in dischi, mettere il ripieno.
Chiudere a sacchetto e far riposare brevemente.
Cuocere a vapore 12 minuti finché gonfiano.
Falla originale
Salsa hoisin e di ostriche per il ripieno char siu nell'Asia Boutique.