Tutte le ricette
India
Chettinad Chicken
Curry di pollo ardente del Tamil Nadu
Il chettinad chicken viene dalla regione di Chettinad nel Tamil Nadu, la cui cucina è celebre per l'arte delle spezie complessa e intensa.
Un mix di spezie appena tostato con peperoncino secco, kalpasi (lichene) e finocchio dà al curry la sua inconfondibile profondità.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Pollo (con osso)800 g
- Peperoncino rosso secco6
- Semi di coriandolo, finocchio & cuminomasala chettinad
- Cocco grattugiato3 cucchiai
- Cipolle & pomodori2 ciascuno
- Pasta zenzero-aglio2 cucchiai
- Foglie di curry1 rametto
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tostare peperoncino, coriandolo, finocchio, cumino e cocco e macinare.
Rosolare cipolle, zenzero-aglio e foglie di curry.
Ridurre i pomodori, aggiungere le spezie macinate.
Aggiungere il pollo e brasare con poca acqua.
Cuocere finché il pollo è tenero e la salsa densa; servire.
Falla originale
Peperoncino secco e finocchio per il chettinad chicken nell'Asia Boutique.