Il chicken inasal viene dalla città di Bacolod sull'isola di Negros, dove è un celebre piatto di strada. Si distingue dagli altri polli grigliati per la marinata acidula.
Calamansi, aceto di canna e citronella inteneriscono la carne; durante la cottura si spennella con olio di annatto che le dona un colore dorato.
Porzioni4
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
Cosce di pollo★800 g
Succo di calamansi o lime★4 cucchiai
Aceto di canna★3 cucchiai
Citronella & zenzero★un po' ciascuno
Aglio4 spicchi
Semi di annatto (in olio)★2 cucchiai
Sale & pepea piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Far infondere i semi di annatto nell'olio, filtrare.
2
Marinare il pollo con calamansi, aceto, citronella e aglio.
3
Lasciar riposare almeno 2 ore.
4
Grigliare al carbone e spennellare con l'olio di annatto.
5
Cuocere dorato, servire con riso e una salsa.
Falla originale
Annatto, aceto di canna e calamansi per un vero inasal nell'Asia Boutique.
