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Nepal
Choila
Carne grigliata newari con olio di senape e spezie
Il choila è una specialità dei Newar della valle di Kathmandu: carne grigliata marinata con olio di senape caldo e una ricchezza di spezie.
Tradizionalmente di bufalo, è ottimo anche col pollo; servito con chiura (riso battuto) come stuzzichino festivo.
Porzioni3
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Cosce di pollo500 g
- Olio di senape3 cucchiai
- Curcuma, cumino, peperoncinospezie
- Zenzero-aglio1 cucchiaio
- Pepe del Sichuan (timur)1 cucchiaino
- Cipollotto & coriandolo1 manciata
- Chiura (riso battuto)per servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Condire il pollo e grigliare sulla brace o in forno.
Tagliare a bocconcini.
Scaldare l'olio di senape fino a fumare, far intiepidire.
Marinare la carne con olio di senape, spezie, timur e zenzero-aglio.
Mescolare con cipollotto e coriandolo, servire con il chiura.
Falla originale
Olio di senape e timur per il choila nell'Asia Boutique.