Lo xiao mian - „noodle piccoli“ - è la colazione più importante di Chongqing: noodle di frumento in una ciotola di condimenti aromatici, irrorati di brodo caldo.
Il segreto sta nella base di condimento di olio di peperoncino, pepe del Sichuan, salsa di soia e arachidi tostate che rende ogni bancarella un tesoro.
Porzioni2
Tempo25 min
LivelloFacile
Ingredienti
Noodle di frumento (sottili)★250 g
Olio di peperoncino★2 cucchiai
Pepe del Sichuan★1 cucchiaino
Salsa di soia & aceto nero★1 cucchiaio ciascuno
Aglio & cipollotto★un po' ciascuno
Arachidi tostate2 cucchiai
Pak choi & brodo1 manciata / 300 ml
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Mettere olio di peperoncino, pepe del Sichuan, soia, aceto e aglio nella ciotola.
2
Versare il brodo caldo.
3
Cuocere noodle e pak choi separatamente.
4
Aggiungere i noodle al brodo condito.
5
Cospargere con arachidi e cipollotto.
Falla originale
Olio di peperoncino e pepe del Sichuan per lo xiao mian nell'Asia Boutique.
