Cina
Chow Mein
Noodle all'uovo saltati dal wok cantonese
Il chow mein significa semplicemente « noodle saltati » ed è tra i piatti più noti della cucina cantonese. Con gli emigranti cinesi si è diffuso in tutto il mondo.
Verdure croccanti, teneri noodle all'uovo e una salsa di soia lucida – preparato in fretta nel wok caldo, è un classico quotidiano dalle innumerevoli varianti.
Ingredienti
- Noodle all'uovo250 g
- Petto di pollo, a striscioline250 g
- Cavolo, carota, germogli di soia1 manciata cad.
- Salsa di soia (chiara & scura)1 cucchiaio cad.
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere i noodle al dente, scolare e mescolare con poco olio.
Rosolare il pollo nel wok caldo, togliere.
Saltare brevemente aglio, zenzero e verdure.
Aggiungere noodle e pollo, condire con salsa di soia e di ostriche.
Saltare finché tutto è lucido. Servire caldo.
Fallo originale
La salsa di ostriche e una buona salsa di soia danno al chow mein la sua lucentezza. Disponibili nella Asia Boutique.