Il bo zai fan è un classico cantonese in cui il riso cuoce in una pentola di argilla su fiamma viva finché sul fondo si forma una crosta dorata e croccante.
Guarnito con maiale marinato e salsiccia cinese, tutto cuoce nella stessa pentola - una specialità da bancarella di Hong Kong e Canton.
Porzioni2
Tempo60 min
LivelloMedio
Ingredienti
Riso jasmine★300 g
Collo di maiale a fette★300 g
Salsiccia cinese (lap cheong)★2
Salsa di soia (chiara & scura)★1 cucchiaio ciascuna
Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
Olio di sesamo & zucchero1 cucchiaino ciascuno
Pak choi1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Marinare il maiale in salsa di soia, olio di sesamo, zucchero e zenzero.
2
Portare il riso a bollore nella pentola, poi abbassare la fiamma.
3
Quando il riso è quasi cotto, adagiare maiale e salsiccia.
4
Cuocere coperto finché sul fondo si forma una crosta.
5
Servire con salsa di soia scura, cipollotto e pak choi.
Falla originale
Lap cheong e riso jasmine per il riso nel coccio nell'Asia Boutique.
