L'agnello al cumino (ziran yangrou) viene dalla regione dello Xinjiang, nel nord-ovest della Cina, dove la cucina uigura è fortemente influenzata dall'Asia centrale.
L'agnello è saltato con semi di cumino tostati e peperoncino – deciso, profumato e portatore dell'aroma tipico della via della seta.
Porzioni2
Tempo30 min
LivelloFacile
Ingredienti
Spalla d'agnello, a strisce★400 g
Semi di cumino★2 cucchiai
Peperoncino secco & fiocchi★a piacere
Aglio & zenzeroun po' ciascuno
Salsa di soia & vino di Shaoxing1 cucchiaio ciascuno
Cipolla1
Coriandolo1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Marinare l'agnello con salsa di soia, vino e poco amido.
2
Tostare brevemente il cumino e pestarlo grossolanamente.
3
Scottare l'agnello in un wok molto caldo.
4
Aggiungere aglio, zenzero, peperoncino e cumino.
5
Saltare la cipolla brevemente, servire con coriandolo.
Falla originale
Semi di cumino e peperoncini secchi per l'agnello dello Xinjiang nell'Asia Boutique.
