Taiwan
Noodle Danzai
Noodle „del bilanciere“ di Tainan con brodo di gamberi
I danzai mian vengono da Tainan e risalgono ai pescatori che, nella stagione delle tempeste, vendevano noodle da pentole in equilibrio su bilancieri (danzai).
Una piccola porzione di noodle è immersa in un brodo chiaro di gamberi, coronata da saporito maiale macinato, un gambero e coriandolo.
Ingredienti
- Noodle all'uovo sottili250 g
- Maiale macinato250 g
- Gamberi & gusci di gambero200 g
- Salsa di soia & cinque spezieun po' ciascuno
- Aglio & scalogniun po' ciascuno
- Aceto nero & coriandoloper servire
- Germogli di soia1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sobbollire i gusci di gambero in brodo chiaro, filtrare.
Brasare il maiale macinato con soia e cinque spezie in salsa scura.
Sbollentare brevemente noodle e germogli di soia.
Mettere i noodle in ciotola, versare il brodo di gamberi caldo.
Guarnire con la salsa di maiale, un gambero, aceto e coriandolo.
Falla originale
Noodle all'uovo e cinque spezie per i noodle danzai nell'Asia Boutique.