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India
Dhansak
Curry parsi di agnello e lenticchie
Il dhansak è un piatto dei Parsi, la comunità zoroastriana dell'India, che fonde influssi persiani e gujarati.
L'agnello cuoce con diverse lenticchie e verdure in un curry denso, condito agrodolce e servito tradizionalmente con riso integrale.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Agnello600 g
- Lenticchie miste (toor, masoor)300 g
- Zucca & melanzana300 g
- Dhansak masala2 cucchiai
- Tamarindo & zucchero di palma1 cucchiaio ciascuno
- Cipolle, zenzero, aglioun po' ciascuno
- Foglie di fieno greco (methi)1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere le lenticchie con zucca e melanzana morbide e frullare.
Rosolare l'agnello con cipolle, zenzero e aglio.
Aggiungere il dhansak masala, unire al purè di lenticchie.
Condire agrodolce con tamarindo e zucchero di palma.
Brasare a lungo fino a tenerezza dell'agnello; servire con riso.
Falla originale
Dhansak masala e lenticchie nell'Asia Boutique.