Il doenjang jjigae è uno degli stufati più antichi e quotidiani della Corea. Al centro c'è il doenjang, la pasta di soia fermentata di lunga tradizione.
Tofu, zucchina e patata sobbollono nel brodo saporito; lo stufato arriva ribollente nella pentola di pietra e si condivide con il riso.
Porzioni3
Tempo30 min
LivelloFacile
Ingredienti
Doenjang (pasta di soia)★3 cucchiai
Tofu★200 g
Zucchina & patata★1 ciascuna
Cipolla & cipollotto1 ciascuno
Peperoncino verde1
Aglio2 spicchi
Brodo di acciughe o vegetale★700 ml
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Portare il brodo a sobbollore e scioglievi il doenjang.
2
Unire patata e cipolla, sobbollire fino a tenerezza.
3
Aggiungere zucchina e aglio.
4
Calare il tofu a cubetti e lasciar scaldare.
5
Completare con peperoncino e cipollotto, servire caldo.
Falla originale
Il doenjang è il cuore di questo stufato – la pasta fermentata nell'Asia Boutique.
