Il dongpo rou prende il nome dal poeta Su Dongpo della dinastia Song ed è un emblema della cucina di Hangzhou. La pancetta brasa per ore.
In salsa di soia, vino di Shaoxing e zucchero diventa una carne lucida e tenerissima che si scioglie sulla lingua – un classico della tavola delle feste.
Porzioni4
Tempo150 min
LivelloElaborato
Ingredienti
Pancetta di maiale intera★800 g
Vino di Shaoxing★250 ml
Salsa di soia (chiara & scura)★3 cucchiai ciascuna
Zucchero candito★50 g
Cipollotto4 gambi
Zenzero4 fette
Anice stellato1
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sbollentare brevemente la pancetta e tagliarla a cubi grandi.
2
Foderare il fondo della pentola con cipollotto e zenzero.
3
Adagiarvi la carne con la cotenna verso il basso.
4
Versare vino, salsa di soia e zucchero.
5
Brasare coperto 2 ore molto dolcemente fino a lucidità.
Falla originale
Vino di Shaoxing e zucchero candito danno al dongpo rou la sua lucentezza – nell'Asia Boutique.
