Il dum aloo è un curry di piccole patate intere, prima fritte e poi cotte delicatamente in una salsa speziata - „dum“ indica la cottura nel proprio vapore.
La versione kashmira punta su yogurt, finocchio e zenzero invece delle cipolle, dando una salsa rosso vivo e aromatica.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
Patate piccole★600 g
Yogurt★200 g
Peperoncino kashmiro in polvere★1 cucchiaio
Finocchio & zenzero in polvere★1 cucchiaino ciascuno
Pomodori2
Garam masala1 cucchiaino
Olio & coriandoloper cuocere/guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Lessare, sbucciare e friggere le patate dorate ovunque.
2
Ridurre i pomodori con peperoncino, finocchio e zenzero in salsa.
3
Incorporare lo yogurt, scaldare delicatamente.
4
Aggiungere le patate e lasciarle insaporire nel vapore (dum).
5
Condire con garam masala e coriandolo, servire.
Falla originale
Peperoncino kashmiro e garam masala per il dum aloo nell'Asia Boutique.
