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Corea
Dwaeji Gukbap
Zuppa di maiale e riso di Busan
Il dwaeji gukbap è la zuppa di maiale e riso di Busan, nata nel dopoguerra dalle scorte dell'esercito americano e dall'ingegno della città portuale.
Un brodo di ossa di maiale bianco latteo si serve con carne tenera, riso e contorni decisi come gamberi salati e cipollotti.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Ossa di maiale & pancetta di maiale1 kg
- Riso cotto4 ciotole
- Cipolla, aglio, zenzeroun po' ciascuno
- Cipollotto1 mazzo
- Gamberi salati (saeujeot)per condire
- Gochugaru & peperoncinoa piacere
- Erba cipollina all'aglio (buchu)1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sobbollire le ossa di maiale per ore in brodo latteo.
Cuocervi la pancetta di maiale e affettarla.
Filtrare il brodo e condire con decisione.
Mettere riso e carne nella ciotola, versare il brodo caldo.
Servire con cipollotto, gamberi salati e gochugaru.
Falla originale
Saeujeot e gochugaru per il dwaeji gukbap nell'Asia Boutique.