L'anda bhurji è lo strapazzato indiano: uova cotte sbriciolate con cipolle, pomodori, peperoncino e spezie - un piatto di strada e da colazione velocissimo.
Dalle bancarelle di Mumbai a ogni cucina di casa è onnipresente; servito con panini pav o roti.
Porzioni2
Tempo20 min
LivelloFacile
Ingredienti
Uova★4
Cipolla & pomodoro★1 ciascuno
Peperoncino verde & zenzero-aglio★un po' ciascuno
Curcuma & garam masala★1/2 cucchiaino ciascuno
Coriandolo fresco1 manciata
Olio vegetale2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Rosolare cipolla, peperoncino e zenzero-aglio.
2
Aggiungere il pomodoro e ridurre.
3
Condire con curcuma e garam masala.
4
Aggiungere le uova sbattute e cuocere sbriciolate.
5
Cospargere di coriandolo, servire con pav o roti.
Falla originale
Garam masala per l'anda bhurji nell'Asia Boutique.
