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Cina
Tartine all'uovo
Dan tat – tartine al budino di Hong Kong
La tartina all'uovo (dan tat) arrivò in Cina tramite Canton e Hong Kong, fondendo le tartine al budino inglesi con gli influssi portoghesi di Macao.
Un budino delicato e lucido riposa in un guscio di frolla o sfoglia croccante – un classico di ogni casa da dim sum e pasticceria.
Porzioni12 pezzi
Tempo75 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Farina & burro freddo250 g / 125 g
- Uova4
- Zucchero100 g
- Acqua calda200 ml
- Latte intero o panna100 ml
- Vaniglia1 cucchiaino
- Pizzico di sale1 pizzico
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare farina, burro e poca acqua in frolla, raffreddare.
Sciogliere lo zucchero in acqua calda e far raffreddare.
Sbattere uova, latte e vaniglia, mescolare con l'acqua zuccherata.
Filtrare il budino negli stampini foderati.
Cuocere a 200 °C finché il budino appena rapprende.
Falla originale
Gli ingredienti per croccanti dan tat sono nell'Asia Boutique.