Indonesia
Es Cendol
Dessert ghiacciato indonesiano con gelatine di riso verdi
L'es cendol è un dessert rinfrescante dall'Indonesia, diffuso anche in Malesia (come cendol). Le gelatine di riso verdi sono colorate con il pandan.
Sulle gelatine verdi a forma di verme vanno latte di cocco, ghiaccio tritato e soprattutto il gula melaka – zucchero di palma liquido che dà la sua dolcezza profonda.
Ingredienti
- Farina di riso & amido di tapioca100 g / 2 cucchiai
- Estratto di pandan1 cucchiaino
- Latte di cocco400 ml
- Gula melaka (zucchero di palma)150 g
- Ghiaccio tritatoq.b.
- Pizzico di sale1 pizzico
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Cuocere farina di riso, amido, pandan e acqua in una pasta densa.
Premere la pasta attraverso un colino nell'acqua ghiacciata per formare le gelatine.
Ridurre il gula melaka con poca acqua in uno sciroppo.
Scaldare il latte di cocco con un pizzico di sale.
Comporre le gelatine cendol con ghiaccio, latte di cocco e sciroppo.
Falla originale
Pandan, gula melaka e latte di cocco per l'es cendol nell'Asia Boutique.