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Sri Lanka
Fish Ambul Thiyal
Curry di pesce secco e acidulo srilankese
Il fish ambul thiyal è un „curry di pesce acidulo“ srilankese nato in origine come metodo di conservazione, senza latte di cocco.
L'acidità viene dal frutto di goraka essiccato (Garcinia); il pesce cuoce quasi a secco, il che lo conserva particolarmente bene.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Pesce sodo (tonno o simile)600 g
- Goraka (o tamarindo)2 cucchiai
- Pepe nero1 cucchiaio
- Foglie di curry & foglia di pandanun po'
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
- Cannella & peperoncino in polvere1 cucchiaino ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare la goraka e lavorarla in una pasta scura.
Tagliare il pesce a pezzi e strofinarlo con la pasta di spezie alla goraka.
Mettere in pentola con foglie di curry, pandan e poca acqua.
Sobbollire delicatamente finché il liquido è quasi evaporato.
Girare con cura per tenere il pesce intero, servire con riso.
Falla originale
Goraka e foglie di curry per il fish ambul thiyal nell'Asia Boutique.