Thailandia
Gai Yang
Pollo grigliato thailandese dell'Isan
Il gai yang è il pollo grigliato della regione dell'Isan, nel nord-est della Thailandia, e un pilastro della sua cucina di strada, spesso servito con riso glutinoso e insalata di papaya.
Marinato in radice di coriandolo, aglio, pepe bianco e salsa di pesce, il pollo si griglia lentamente al carbone – profumato, succoso e leggermente affumicato.
Ingredienti
- Pollo (a metà o a pezzi)1 kg
- Radice di coriandolo & aglioun po' ciascuno
- Pepe bianco1 cucchiaino
- Salsa di pesce & salsa di soia2 cucchiai ciascuna
- Salsa di ostriche & zucchero di palma1 cucchiaio ciascuno
- Latte di cocco3 cucchiai
- Riso glutinoso & salsaper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Pestare radice di coriandolo, aglio e pepe in pasta.
Mescolare con salsa di pesce, soia, ostriche, zucchero di palma e latte di cocco.
Marinare il pollo per alcune ore.
Grigliare lentamente al carbone spennellando ripetutamente.
Cuocere dorato e ben cotto, servire con riso glutinoso e una salsa.
Falla originale
Salsa di pesce, zucchero di palma e riso glutinoso per il gai yang nell'Asia Boutique.