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India
Gajar Ka Halwa
Budino di carote indiano al cardamomo
Il gajar ka halwa è un budino di carote dell'India del Nord, ridotto per ore nel latte fino a renderlo denso, setoso e rosso intenso.
Arricchito con ghee, cardamomo e frutta secca, è un dessert invernale e festivo servito soprattutto a Diwali.
Porzioni4
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Carote (finemente grattugiate)800 g
- Latte intero750 ml
- Zucchero120 g
- Ghee3 cucchiai
- Cardamomo4 baccelli
- Mandorle & pistacchi1 manciata
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Far insaporire le carote grattugiate nel ghee.
Aggiungere il latte e ridurre mescolando.
Quando il latte è quasi evaporato, incorporare lo zucchero.
Aromatizzare col cardamomo e addensare ancora.
Cospargere di frutta secca tritata, servire caldo o freddo.
Falla originale
Cardamomo e ghee per il gajar ka halwa nell'Asia Boutique.