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Corea
Galbijjim
Costine di manzo brasate coreane
Il galbijjim è un brasato festivo coreano di costine di manzo, servito nelle feste come Chuseok e Seollal.
Le costine brasano tenere in una salsa di soia dolce-salata con pera, datteri e castagne finché la carne si stacca dall'osso.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Costine di manzo (galbi)1,2 kg
- Salsa di soia120 ml
- Pera asiatica1
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
- Carota, ravanello, castagne400 g
- Giuggiole (datteri) & olio di sesamoun po'
- Zucchero2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare e sciacquare le costine.
Frullare pera, aglio e zenzero, mescolare con soia e zucchero.
Mettere le costine nella marinata e brasare lentamente.
Aggiungere verdure, castagne e datteri.
Continuare finché la carne è tenera e la salsa lucida.
Falla originale
Salsa di soia e olio di sesamo per il galbijjim nell'Asia Boutique.