Corea
Galbitang
Chiara zuppa coreana di costine di manzo
Il galbitang è una festiva zuppa coreana di costine di manzo, servita nelle occasioni speciali e nelle feste. Un brodo chiaro e puro è il suo segno distintivo.
Le costine sobbollono a lungo finché la carne si stacca tenera dalle ossa; vermicelli di soia e nastri di uovo rendono la zuppa ricca ed elegante insieme.
Ingredienti
- Costine di manzo (tagliate corte)1 kg
- Ravanello coreano (mu)300 g
- Cipolla & aglioun po' ciascuno
- Vermicelli di soia (dangmyeon)100 g
- Uova (per guarnire)2
- Salsa di soia & olio di sesamo1 cucchiaio ciascuno
- Cipollotto & salea piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mettere le costine in acqua 1 ora, poi sbollentare e sciacquare.
Sobbollire chiaro con ravanello, cipolla e aglio 2 ore.
Togliere il ravanello, tagliarlo a dadini e rimetterlo.
Condire con salsa di soia, olio di sesamo e sale.
Cuocere i vermicelli, servire con nastri di uovo e cipollotto.
Falla originale
Vermicelli di soia e olio di sesamo per il galbitang nell'Asia Boutique.