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Corea
Gamjatang
Stufato coreano di ossa di maiale e patate
Il gamjatang è uno stufato sostanzioso di ossa della spina di maiale, considerato un pasto operaio confortante che tradizionalmente sobbolle per ore.
Semi di perilla, gochugaru e patate danno profondità allo stufato; la carne tenera si stacca dalle ossa – un piatto conviviale da condividere.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Ossa della spina di maiale1,2 kg
- Patate4
- Gochugaru & gochujang2 cucchiai ciascuno
- Semi di perilla, macinati3 cucchiai
- Aglio & zenzeroun po' ciascuno
- Doenjang1 cucchiaio
- Foglie di perilla & cipollotto1 mazzo
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare le ossa, sciacquare e rimettere con acqua fresca.
Sobbollire con zenzero e aglio per 90 minuti.
Incorporare gochugaru, gochujang e doenjang.
Aggiungere le patate e cuocere fino a tenerezza.
Completare con semi e foglie di perilla e cipollotto.
Falla originale
Gochugaru e semi di perilla danno al gamjatang la sua profondità – nell'Asia Boutique.