Cina
Gu Lao Rou
Il maiale agrodolce originale di Canton
Il gu lao rou è il piatto agrodolce originale – con il maiale, come fu inventato nel Guangdong, molto prima che la versione con il pollo conquistasse il mondo.
Dadi di maiale fritti croccanti incontrano una salsa lucida di aceto di riso, zucchero e spesso ananas: il perfetto equilibrio tra dolce e acidulo.
Ingredienti
- Coppa di maiale, a dadi500 g
- Amido di mais4 cucchiai
- Peperone & ananas1 manciata cad.
- Aceto di riso3 cucchiai
- Zucchero & ketchup2 cucchiai cad.
- Salsa di soia1 cucchiaio
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Salare i dadi di maiale, passarli nell'amido e friggerli croccanti.
Mescolare aceto di riso, zucchero, ketchup e salsa di soia in una salsa.
Saltare brevemente il peperone nel wok.
Unire la salsa, bollire e legare con l'amido finché lucida.
Incorporare maiale e ananas. Servire con riso.
Fallo originale
Il vero aceto di riso fa l'equilibrio agrodolce. Disponibile nella Asia Boutique.