Tutte le ricette
Indonesia
Gulai
Curry di Sumatra in salsa di cocco dorata
Il gulai è un curry ricco di Sumatra, stretto parente del korma indiano, giunto in Indonesia lungo le vie commerciali.
Il manzo brasa in una salsa di cocco dorata con curcuma, noci candle e aromi in uno stufato setoso e speziato.
Porzioni4
Tempo100 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Manzo (geretto)700 g
- Latte di cocco500 ml
- Scalogni, aglio, noci candlepasta di spezie
- Curcuma, coriandolo, cuminospezie
- Citronella & galanga1 ciascuno
- Foglie di lime kaffir & cannellaun po'
- Peperoncinoa piacere
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Rosolare la pasta di spezie con curcuma, coriandolo e cumino.
Aggiungere citronella, galanga e foglie di lime.
Aggiungere il manzo e rosolare brevemente.
Versare il latte di cocco e sobbollire dolcemente.
Brasare a lungo fino a carne tenera e salsa setosa.
Falla originale
Latte di cocco e galanga per il gulai nell'Asia Boutique.