Cina
Guotie
Ravioli cinesi in padella (potsticker)
I guotie – „attaccati alla pentola“ – sono i potsticker originali della cucina del nord della Cina. La leggenda dice che nacquero quando un cuoco di corte friggì per sbaglio dei jiaozi dimenticati.
I ravioli vengono prima scottati, poi cotti a vapore con acqua: così ottengono una base croccante e una parte superiore morbida.
Ingredienti
- Sfoglie per ravioli (jiaozi)30
- Maiale macinato300 g
- Cavolo cinese, tritato fine200 g
- Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
- Salsa di soia & olio di sesamo1 cucchiaio ciascuna
- Aceto di riso nero (salsa)per servire
- Olio & acqua (per cuocere)q.b.
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare maiale, cavolo, zenzero, cipollotto e condimento in ripieno.
Farcire le sfoglie e chiudere a mezzaluna pieghettando.
Scottare in padella unta con la base verso il basso.
Aggiungere acqua, coprire e cuocere a vapore fino a evaporazione.
Proseguire scoperto fino a base croccante, servire con l'aceto.
Falla originale
Sfoglie per ravioli, salsa di soia e aceto di riso nero per i guotie nell'Asia Boutique.