Pakistan

Haleem

Name: Haleem
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 500 g Agnello; 150 g Grano (decorticato); 150 g Lenticchie miste; 2 Cipolle (fritte); 2 cucchiai ciascuno Pasta zenzero-aglio & garam masala; 4 cucchiai Ghee; per guarnire Zenzero, peperoncino, coriandolo, lime

Saporita pappa di grano, lenticchie e carne

L'haleem è uno stufato denso e saporito di grano, lenticchie e carne, radicato nella tradizione araba dell'harees e portato in Asia meridionale tramite la Persia.

Ore di cottura e di pestatura trasformano gli ingredienti in una massa cremosa e quasi uniforme; l'haleem è particolarmente apprezzato durante il Ramadan.

Porzioni6

Tempo180 min

LivelloElaborato

Ingredienti

Agnello500 g
Grano (decorticato)150 g
Lenticchie miste150 g
Cipolle (fritte)2
Pasta zenzero-aglio & garam masala2 cucchiai ciascuno
Ghee4 cucchiai
Zenzero, peperoncino, coriandolo, limeper guarnire

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Ammollare grano e lenticchie una notte.
Brasare l'agnello morbido con le spezie.
Cuocere grano e lenticchie morbidi separatamente.
Sobbollire il tutto a lungo e pestare in massa cremosa.
Guarnire con cipolle fritte, zenzero, peperoncino e lime.

Falla originale

Grano decorticato, lenticchie e garam masala per l'haleem nell'Asia Boutique.

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