L'hambāgu è una star della cucina yōshoku giapponese - piatti di ispirazione occidentale che dall'era Meiji hanno assunto una forma tipicamente giapponese.
Il succoso polpettone di manzo e maiale si prepara con cipolle stufate e panko, poi si serve sotto una lucida salsa demi-glace o tonkatsu.
Porzioni4
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
Manzo & maiale macinati★500 g
Cipolla★1
Panko & latte★50 g + 3 cucchiai
Uovo1
Vino rosso & Worcestershire★2 cucchiai ciascuno
Ketchup & salsa di soia1 cucchiaio ciascuno
Burro1 cucchiaio
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Tagliare finemente la cipolla, stufarla e farla raffreddare.
2
Impastare la carne con cipolla, panko-latte e uovo.
3
Formare polpette ovali, eliminare l'aria, rosolare su entrambi i lati.
4
Cuocere coperto, poi togliere.
5
Ridurre vino rosso, Worcestershire, ketchup e burro in salsa.
Falla originale
Panko e salsa tonkatsu per l'hambāgu nell'Asia Boutique.
