Giappone

Hayashi Rice

Name: Hayashi Rice
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 400 g Manzo (a fette sottili); 2 Cipolle; 200 g Funghi; 100 ml + 2 cucchiai Vino rosso & concentrato di pomodoro; 400 ml Demi-glace o salsa bruna; 2 cucchiai ciascuno Burro & farina; per servire Riso cotto

Manzo a fette giapponese in demi-glace

L'hayashi rice è un beniamino della cucina yōshoku giapponese: tenero manzo a fette e cipolle in una salsa vellutata bruno-pomodoro, sul riso.

Imparentato col curry giapponese ma più delicato e agrodolce - un piatto di conforto radicato nelle famiglie fin dall'era Meiji.

Porzioni4

Tempo50 min

LivelloMedio

Ingredienti

Manzo (a fette sottili)400 g
Cipolle2
Funghi200 g
Vino rosso & concentrato di pomodoro100 ml + 2 cucchiai
Demi-glace o salsa bruna400 ml
Burro & farina2 cucchiai ciascuno
Riso cottoper servire

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Dorare le cipolle nel burro.
Aggiungere manzo e funghi e rosolare.
Sfumare col vino rosso, incorporare il concentrato di pomodoro.
Versare la demi-glace e ridurre vellutata, legare con roux burro-farina.
Disporre sul riso e servire.

Falla originale

Una base di demi-glace per l'hayashi rice nell'Asia Boutique.

Scopri gli ingredienti