L'hobak juk è un delicato porridge coreano di zucca matura, leggermente zuccherato e addensato vellutato col riso glutinoso.
Come piatto facilmente digeribile si serve spesso a chi si rimette e agli anziani; piccole palline di riso glutinoso (saealsim) aggiungono mordibità giocosa.
Porzioni4
Tempo45 min
LivelloMedio
Ingredienti
Zucca matura (kabocha)★800 g
Farina di riso glutinoso★60 g
Zucchero o miele★2 cucchiai
Sale★1 pizzico
Palline di riso glutinoso (saealsim)1 manciata
Acqua800 ml
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sbucciare la zucca, cuocere morbida e frullare fine.
2
Scaldare la purea con acqua.
3
Stemperare la farina di riso glutinoso in poca acqua e incorporare finché addensa.
4
Condire con zucchero e un pizzico di sale.
5
Sobbollirvi le palline finché galleggiano; servire caldo.
Falla originale
Farina di riso glutinoso per l'hobak juk nell'Asia Boutique.
