Lo hong shao rou – „carne brasata al rosso“ – è un classico della cucina casalinga cinese, soprattutto nello Hunan e a Shanghai. Era un piatto prediletto di Mao Zedong.
Cubi di pancetta brasano in zucchero caramellato e salsa di soia fino a diventare lucidi, dolci e tenerissimi.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloMedio
Ingredienti
Pancetta di maiale, a dadini★700 g
Zucchero candito★40 g
Salsa di soia (chiara & scura)★2 cucchiai ciascuna
Vino di Shaoxing★3 cucchiai
Zenzero & cipollottoun po' ciascuno
Anice stellato & cannella1 ciascuno
Acquaq.b.
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sbollentare la pancetta e scolare.
2
Sciogliere lo zucchero candito nell'olio in caramello chiaro.
3
Farvi rotolare la carne fino a coprirla.
4
Sfumare con vino, salse di soia e spezie, aggiungere acqua.
5
Brasare coperto 60 minuti, poi ridurre scoperto.
Falla originale
Zucchero candito e vino di Shaoxing danno allo hong shao rou la sua lucentezza – nell'Asia Boutique.
