Cina
Suan La Tang
La zuppa agropiccante della cucina del Sichuan
La suan la tang – « zuppa agropiccante » – è un classico del Sichuan che promette calore e risveglio insieme. L'acidità viene dall'aceto di riso, la piccantezza dal pepe bianco.
Tofu setoso, funghi e fini nastri d'uovo galleggiano nel brodo scuro e legato – saporito, speziato e pronto in mezz'ora.
Ingredienti
- Tofu200 g
- Shiitake & funghi orecchio di legno1 manciata
- Maiale (facoltativo)100 g
- Aceto di riso3 cucchiai
- Pepe bianco1 cucchiaino
- Salsa di soia & amido2 cucchiai cad.
- Uovo1
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Ammollare i funghi, tagliare con tofu e maiale a striscioline.
Portare il brodo a bollore, aggiungere funghi, tofu e maiale.
Condire con salsa di soia, aceto di riso e pepe bianco.
Legare con amido sciolto finché la zuppa è setosa.
Versare l'uovo sbattuto a filo mescolando. Servire caldo.
Fallo originale
Aceto di riso, pepe bianco e funghi orecchio di legno fanno il gusto tipico. Disponibili nella Asia Boutique.