Zuppa di noodle del Vietnam del Sud con brodo chiaro
Il hủ tiếu è la zuppa di noodle del Vietnam del Sud e del delta del Mekong, radicata nella cucina sino-teochew - nota per il suo brodo di maiale particolarmente chiaro e leggermente dolce.
Servito con maiale e gamberi, e a seconda della regione in zuppa o „asciutto“ (brodo a parte), con erbe croccanti e germogli di soia.
Porzioni4
Tempo90 min
LivelloElaborato
Ingredienti
Ossa di maiale & maiale★800 g
Noodle di riso hủ tiếu★400 g
Gamberi★200 g
Calamaro essiccato (facoltativo)2
Salsa di pesce & zucchero di roccia★un po' ciascuno
Germogli di soia & sedano1 manciata
Cipollotto & aglio frittoper guarnire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sobbollire le ossa di maiale per ore in brodo chiaro, schiumando.
2
Condire delicatamente con salsa di pesce e zucchero di roccia.
3
Sbollentarvi maiale e gamberi.
4
Sbollentare i noodle di riso e metterli in ciotola.
5
Versare il brodo, guarnire con germogli e aglio fritto.
Falla originale
Noodle hủ tiếu e salsa di pesce nell'Asia Boutique.
