Tortini al vapore di riso e lenticchie del Sud dell'India
Gli idli sono morbidi tortini al vapore di pastella fermentata di riso e lenticchie, una classica colazione dell'India del Sud. Sono considerati molto digeribili.
La fermentazione notturna li rende ariosi e dà la caratteristica acidità delicata; si servono con sambar e chutney di cocco.
Porzioni4
Tempo40 min (+ fermentazione)
LivelloElaborato
Ingredienti
Riso idli (o parboiled)★200 g
Urad dal (lenticchie decorticate)★100 g
Semi di fieno greco★1/2 cucchiaino
Sale★1 cucchiaino
Acquaq.b.
Sambar & chutney di cocco★per servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Ammollare riso e urad dal separatamente per alcune ore.
2
Macinare entrambi finemente in pastella liscia e unire.
3
Far fermentare al caldo una notte con il sale.
4
Versare la pastella negli stampini da idli unti.
5
Cuocere a vapore 10–12 minuti, servire con sambar e chutney.
Falla originale
Riso idli e urad dal per gli idli dell'India del Sud nell'Asia Boutique.
