India
Jalebi
Spirali croccanti allo sciroppo dell'Asia meridionale
I jalebi sono dolci dorati a spirale, fritti da una pastella fermentata e subito imbevuti di sciroppo di zucchero - croccanti fuori, succosi dentro.
Diffusi in tutta l'Asia meridionale e il Medio Oriente, accompagnano feste e bancarelle; un tocco di zafferano e cardamomo profuma lo sciroppo.
Ingredienti
- Farina150 g
- Yogurt2 cucchiai
- Zucchero (per lo sciroppo)200 g
- Zafferano & cardamomoun po' ciascuno
- Succo di limone1 cucchiaino
- Olio vegetale (per friggere)abbondante
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Mescolare farina, yogurt e acqua in pastella, far fermentare qualche ora.
Bollire lo zucchero con acqua, zafferano e cardamomo in sciroppo.
Riempire la pastella in una bottiglia spremibile.
Formare spirali nell'olio caldo e friggere croccanti.
Immergere subito brevemente nello sciroppo tiepido, scolare, servire.
Falla originale
Zafferano e cardamomo per i jalebi nell'Asia Boutique.