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Corea
Jjajangmyeon
Noodle coreani in salsa di soia nera
Il jjajangmyeon nacque nella comunità cinese di Incheon e divenne un favorito coreano. Si fonda sul chunjang, pasta di soia nera tostata.
Spessi noodle di grano sono serviti con una salsa lucida di maiale, cipolla e chunjang – un classico delle consegne e dei giorni di trasloco.
Porzioni2
Tempo40 min
LivelloMedio
Ingredienti
- Noodle di grano spessi300 g
- Chunjang (pasta di soia nera)3 cucchiai
- Maiale a dadini200 g
- Cipolla2
- Zucchina & patata1 ciascuna
- Amido di mais1 cucchiaio
- Zucchero & olio di sesamo1 cucchiaino ciascuno
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Soffriggere il chunjang in abbondante olio finché perde l'amaro.
Rosolare il maiale, unire cipolla e verdure.
Incorporare la pasta tostata, sfumare con acqua.
Addensare con l'amido sciolto, regolare con zucchero.
Cuocere i noodle, versarvi la salsa, servire subito.
Falla originale
Il chunjang è il cuore del jjajangmyeon – la pasta di soia nera è nell'Asia Boutique.