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Corea
Jokbal
Stinco di maiale brasato coreano
Il jokbal è stinco di maiale brasato, sobbollito a lungo in salsa di soia, zenzero e spezie finché la carne è tenera e la cotenna lucida e gelatinosa.
Un amato anju coreano (piatto da accompagnamento alle bevande), affettato e servito con una salsa di gamberi salati e foglie ssam per avvolgere.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
- Stinco di maiale1,5 kg
- Salsa di soia200 ml
- Zenzero & aglio1 rizoma/manciata
- Cipollotto & cipolla1 ciascuno
- Vino di riso & zucchero100 ml + 3 cucchiai
- Cannella, alloro, pepespezie
- Foglie di insalata (ssam)per servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sbollentare brevemente lo stinco, scolare l'acqua.
Mettere con salsa di soia, vino di riso, aromi e spezie.
Brasare coperto circa 1,5 ore fino a tenerezza, girando ogni tanto.
Far intiepidire, poi affettare.
Servire con foglie ssam e salsa.
Falla originale
Salsa di soia e vino di riso per il jokbal nell'Asia Boutique.