Stufato di manzo filippino in salsa pomodoro-fegato
Il kaldereta è un brasato filippino festivo servito a celebrazioni e fiestas. Il nome risale allo spagnolo „caldereta“ e all'epoca coloniale.
Il manzo brasa in una ricca salsa di pomodoro addensata con paté di fegato; peperone, olive e formaggio danno allo stufato la sua particolare profondità.
Porzioni4
Tempo120 min
LivelloElaborato
Ingredienti
Manzo (da brasare), a dadini★800 g
Salsa di pomodoro & paté di fegato★400 g / 3 cucchiai
Peperone (rosso & verde)★2
Patate & carote2 ciascuna
Aglio, cipolla, alloro★un po' ciascuno
Olive verdi & peperoncino1 manciata
Formaggio grattugiato2 cucchiai
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Rosolare il manzo su tutti i lati, togliere.
2
Stufare aglio e cipolla, aggiungere la salsa di pomodoro.
3
Rimettere il manzo, coprire d'acqua, brasare 90 minuti.
4
Aggiungere patate, carote e peperone e cuocere.
5
Completare con paté di fegato, olive e formaggio in salsa densa.
Falla originale
Paté di fegato e alloro per il kaldereta nell'Asia Boutique.
