Il kalguksu - „noodle al coltello“ - sono freschi noodle di frumento tagliati a mano in un brodo chiaro, un amato piatto coreano di conforto nei giorni di pioggia.
Il brodo si trae classicamente da acciughe e alga kombu; servito con zucchina, patata e una salsa saporita.
Porzioni3
Tempo50 min
LivelloMedio
Ingredienti
Farina di frumento★300 g
Acciughe essiccate & alga kombu★per il brodo
Zucchina & patata★1 ciascuno
Aglio2 spicchi
Salsa di soia & gochugaru★per la salsa
Cipollottoun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Impastare farina e acqua in pasta soda, far riposare.
2
Stendere sottile e tagliare in noodle stretti.
3
Sobbollire il brodo acciughe-kombu e filtrare.
4
Cuocere zucchina e patata nel brodo.
5
Cuocervi i noodle, servire con salsa e cipollotto.
Falla originale
Acciughe essiccate e gochugaru per il kalguksu nell'Asia Boutique.
