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Giappone
Karaage
Pollo fritto giapponese con zenzero e soia
Karaage indica una tecnica di frittura giapponese diffusasi nei primi anni Shōwa. Oggi il pollo marinato ne è la forma più nota.
Marinato in soia, zenzero e aglio, passato nella fecola di patate e fritto due volte, diventa croccante fuori e succoso dentro.
Porzioni3
Tempo35 min
LivelloFacile
Ingredienti
- Coscia di pollo disossata500 g
- Salsa di soia2 cucchiai
- Zenzero & aglio grattugiati1 cucchiaino ciascuno
- Sake & olio di sesamo1 cucchiaio ciascuno
- Fecola di patate5 cucchiai
- Olio per friggereq.b.
- Spicchi di limoneper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Tagliare il pollo a bocconcini.
Marinare con soia, zenzero, aglio, sake e sesamo per 20 min.
Passare i pezzi abbondantemente nella fecola.
Pre-friggere a 170 °C, far riposare un attimo.
Friggere di nuovo a 190 °C fino a croccantezza, servire col limone.
Falla originale
Fecola di patate e buona salsa di soia sono il segreto di un vero karaage – nell'Asia Boutique.