India

Keema Matar

Name: Keema Matar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 500 g Agnello macinato; 200 g Piselli (freschi o surgelati); 2 ciascuno Cipolle & pomodori; 2 cucchiai Pasta zenzero-aglio; 1 cucchiaino ciascuno Cumino, curcuma, garam masala; 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 manciata Coriandolo

Curry di carne macinata indiano con piselli

Il keema matar è un curry speziato di agnello o montone macinato con piselli, radicato nella cucina casalinga dell'India del Nord e del Pakistan.

Il macinato brasa con cipolle, pomodori e spezie aromatiche fino a renderlo succoso e intenso; i piselli aggiungono dolcezza e colore.

Porzioni4

Tempo45 min

LivelloMedio

Ingredienti

Agnello macinato500 g
Piselli (freschi o surgelati)200 g
Cipolle & pomodori2 ciascuno
Pasta zenzero-aglio2 cucchiai
Cumino, curcuma, garam masala1 cucchiaino ciascuno
Peperoncino in polvere1/2 cucchiaino
Coriandolo1 manciata

★ = originale, disponibile nella Asia Boutique

Preparazione

Tostare il cumino, dorare le cipolle.
Ridurre zenzero-aglio e pomodori.
Aggiungere il macinato e rosolarlo sbriciolato.
Condire con curcuma, peperoncino e garam masala, brasare brevemente.
Aggiungere i piselli, cuocere, servire con coriandolo.

Falla originale

Garam masala e cumino per il keema matar nell'Asia Boutique.

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