Laos
Khao Piak Sen
Zuppa di noodle al pollo laotiana con noodle di riso freschi
Il khao piak sen è una confortante zuppa di noodle laotiana, spesso mangiata a colazione. Il suo segno sono i noodle di riso e tapioca freschi e morbidi.
I noodle spessi e leggermente elastici cuociono direttamente nel brodo di pollo e lo rendono setoso; erbe fresche, lime e peperoncino danno freschezza.
Ingredienti
- Farina di riso & amido di tapioca200 g / 100 g
- Pollo800 g
- Zenzero, aglio, scalogniun po' ciascuno
- Salsa di pesce2 cucchiai
- Cipollotto & coriandolo1 mazzo
- Scalogni fritti3 cucchiai
- Lime & peperoncinoper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare farina di riso e amido con acqua calda.
Stendere la pasta sottile e tagliarla a noodle.
Sobbollire il pollo con gli aromi in brodo, sfilacciare la carne.
Cuocere i noodle freschi direttamente nel brodo fino a morbidezza.
Servire con pollo, erbe, scalogni, lime e peperoncino.
Falla originale
Farina di riso, amido di tapioca e salsa di pesce per il khao piak sen nell'Asia Boutique.