Zuppa laotiana piccante di vermicelli di riso al cocco
Il khao poon è la zuppa di noodle nazionale del Laos: sottili vermicelli di riso in un brodo piccante, spesso arricchito con latte di cocco e profumato di galanga e lime kaffir.
Si cuoce in grandi pentole per feste e cerimonie e si serve con una montagna di erbe fresche e fiore di banano.
Porzioni4
Tempo70 min
LivelloMedio
Ingredienti
Vermicelli di riso sottili (khanom jeen)★400 g
Cosce di pollo★500 g
Latte di cocco★400 ml
Galanga, citronella, lime kaffir★aromi
Pasta di peperoncino & salsa di pesce★un po' ciascuno
Fiore di banano & germogli di soia1 manciata
Erbe fresche & limeper servire
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
1
Sobbollire il pollo con gli aromi in brodo piccante, sfilacciarlo.
2
Rosolare la pasta di peperoncino, versare latte di cocco e brodo.
3
Condire con salsa di pesce, rimettere il pollo.
4
Sbollentare i vermicelli di riso e metterli in ciotola.
5
Versare il brodo, servire con erbe e fiore di banano.
Falla originale
Galanga e vermicelli di riso per il khao poon nell'Asia Boutique.
