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Giappone
Kitsune Udon
Zuppa di udon con tasca di tofu dolce
I kitsune udon - „udon della volpe“ - sono spessi noodle udon in brodo dashi chiaro, coronati da un tofu fritto (aburaage) sobbollito dolce-salato.
La leggenda narra che le volpi, messaggere della divinità del riso Inari, adorino proprio questo tofu fritto - da cui il nome.
Porzioni2
Tempo25 min
LivelloFacile
Ingredienti
- Noodle udon400 g
- Aburaage (tofu fritto)2
- Dashi800 ml
- Salsa di soia & mirin2 cucchiai ciascuno
- Zucchero1 cucchiaio
- Cipollottoun po'
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Sgrassare brevemente l'aburaage con acqua calda.
Sobbollirlo dolce nel dashi con soia, mirin e zucchero.
Condire il brodo rimanente con soia e mirin.
Cuocere gli udon e metterli in ciotola, versare il brodo.
Adagiare l'aburaage, servire con cipollotto.
Falla originale
Udon e aburaage per i kitsune udon nell'Asia Boutique.