Indonesia
Klepon
Palline di riso indonesiane con zucchero di palma fuso
I klepon sono piccole palline di riso glutinoso verdi dall'Indonesia, ripiene di zucchero di palma e rotolate nel cocco grattugiato. Fanno parte dei classici dolci kuih.
Addentandole, il gula melaka fuso fuoriesce – una dolce sorpresa; il pandan colora l'impasto di verde e gli dà il suo aroma caratteristico.
Ingredienti
- Farina di riso glutinoso200 g
- Estratto di pandan1 cucchiaino
- Gula melaka (zucchero di palma), tritato100 g
- Cocco grattugiato100 g
- Pizzico di sale1 pizzico
- Acqua tiepidaq.b.
★ = originale, disponibile nella Asia Boutique
Preparazione
Impastare la farina di riso glutinoso con pandan e acqua tiepida.
Cuocere a vapore il cocco grattugiato con un pizzico di sale.
Porzionare la pasta, racchiudere lo zucchero di palma, formare palline.
Cuocere in acqua sobbollente finché vengono a galla.
Scolare e rotolare nel cocco grattugiato.
Falla originale
Farina di riso glutinoso, pandan e gula melaka per i klepon nell'Asia Boutique.